Ocultar o aplicativo do CTRL+ALT+DEL – Outra Opção no Delphi
Inclua no implementation de seu programa a seguinte linha:

function RegisterServiceProcess(dwProcessID, dwType: Integer):
 Integer; stdcall; external 'KERNEL32.DLL';



e depois no OnCreate ponha a seguinte linha:

RegisterServiceProcess(GetCurrentProcessID, 1);

Isso vai fazer o programa nao aparecer no CTRL+ALT+DEL,
mas seu form principal vai continuar aparecendo. Para ocultar
também o form, basta por no OnCreate antes da linha acima
a seguinte linha:

Application.ShowMainForm:=False;